Beyran Çorbası Nasıl Yapılır ?

Beyran Çorbası Nasıl Yapılır ?

Beyran Çorbası Nasıl Yapılır?

Gaziantep yöresine özgü bir yemek tarifi olup özellikle Gaziantep’te sabah kahvaltılarında tüketilmekte fakat dilendiğinde günün her saati için tüketilmesi uygundur. Bol limonlu, sarımsaklı ve kuzu etli olması sebebiyle bol proteinli olup hastalıklardan korur ve oldukça doyurucu bir çorbadır. Çorbanın 500 yıllık bir geçmişi olduğu bilinmektedir ve ne kadar çorba denilse de aslında malzemelerinden dolayı et yemeği özelliği taşımaktadır.

Beyran Çorbası İçin Gerekli Olan Malzemeler

-1 kg kuzu gerdan, kuzu budu, kuzu kaburga

-1 su bardağı pirinç

-3,5 litre sıcak su

-2 su bardağı su

-1 yemek kaşığı tereyağı

-2 tatlı kaşığı biber salçası

-2 tatlı kaşığı kırmızı acı pul biber

-10 diş sarımsak

-1 tutam tuz

-1 yemek kaşığı karabiber

-1 tane Limon

Beyran Çorbası Yapılışı

Düdüklü tencerede öncelikle kuzu etini, kabuksuz 8 tane sarımsağı ve göz kararı çorba kıvamında suyu ekleyerek eti yaklaşık bir saat haşlayın. Etiniz haşlandıktan ve soğuduktan sonra küçük parçalar halinde didikleyiniz. Etin haşlanıp ve didiklenmesi geceden yapılması durumunda daha pratik olacaktır. Sıcak su da yaklaşık 30 dakika bekletilmiş pirinçleri sonrasında süzerek pirinçleri tencereye ilave ediniz.

Biraz kavrulduktan ve pirinçlerin rengi pembeleştikten sonra karışıma et suyunu da ilave ederek pirinçleri karıştırınız. Pirinç hafif haşlandıktan sonra üzerine de 2 tane ezilmiş sarımsağı, tereyağı, pul biber, tuzu ve karabiberi, limonu sıkıp ekleyerek 5 dakika kaynatın. (İsteyen limon tuzu da ekleyebilmektedir. Ayrıca Antep yöresinde Beyran çorbası tereyağı ile değil iç yağ ile yapılmaktadır.) Çorba göz göz olacak şekilde kaynadıktan sonra etleri de ilave edip yaklaşık 2 dakika kaynatıp ocaktan alınız. Dilerseniz çorbanı kâsenizin üzerine eritilmiş tereyağı ve kıyılmış maydanoz da ekleyebilir, sıcak olarak da servis edebilirsiniz.

0 Paylaşımlar

Sizin İçin Önerilenler :)

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir